英红九号红茶的功能成分

2021-02-03


红茶的保健功能与其生化成分含量密切相关,已证实的红茶功能成分主要包括儿茶素类、茶黄素类、茶红素类、黄酮及其糖苷、茶多糖类等。


戚康标等比较了英红九号红茶(英红)与具有代表性的云南红茶(滇红)和祁门红茶(祁红)的生化成分含量差异,结果表明茶多酚含量为滇红>英红>祁红,氨基酸含量为祁红>滇红>英红,而红茶主要的活性物质茶黄素和茶红素的含量均为英红最高。


作者本人也曾对这三种红茶水溶性提取物的生化成分含量进行了测定,也得到了类似的结果,茶多酚和儿茶素含量为滇红>英红>祁红,氨基酸含量为滇红>祁红>英红,茶黄素和茶红素的含量均是英红最高,而且英红九号红茶的可溶性糖含量也显著高于其他红茶(表1)。对英红、滇红和祁红三种冻干的红茶样品水溶性提取物进行了儿茶素和茶黄素单体含量的分析,结果表明8种儿茶素总量为英红>祁红>滇红,4种茶黄素总量为英红>滇红>祁红(表2)。


表1 不同红茶茶样生化成分含量(%)


 


表2 红茶水溶性提取物中儿茶素与茶黄素单体含量(mg/g)[4]


 


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